糯米糍粑不硬做法

要制作不硬的糯米糍粑，关键在于糯米的选择和蒸煮的火候。以下是几种不同的做法：

将糯米提前一天晚上用水浸泡，这样可以使其充分吸水，蒸出来的糯米会更加软糯。

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用小火蒸1个小时，直到糯米颗粒饱满、晶莹剔透。

蒸熟的糯米放入捣缸中，慢慢用杵子捣，直到糯米的粘性完全捣出，这样可以使糍粑更加黏软。

另一种方法是使用糯米粉，将其与温水混合搅拌成柔软但不粘手的面团，然后煎至两面金黄。

可以在糯米粉中加入红糖和适量的水，制成红糖汁，然后将糍粑煎至两面金黄，最后淋上红糖汁并撒上芝麻。

将蒸熟的糯米捣烂后，放入模具中，压实地后放入冰箱冷冻一到两个小时，这样可以使糍粑更加软糯。

通过以上方法，可以制作出软糯可口的糯米糍粑。根据个人口味，还可以在糍粑中加入其他配料，如红豆、芝麻、花生等，增加风味。