琉璃丸子怎么做法

琉璃丸子的做法如下：

材料准备

面粉 150克

鸡蛋黄 2个

白糖 20克

花生油适量

香油少许（可选）

制作步骤

将面粉倒入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，直至面粉变成无颗粒、均匀细腻、富有弹性的厚糊状，这个过程大约需要10分钟。

面糊稍凉至约50℃时，加入一个鸡蛋黄，继续朝同一方向搅匀。

将和好的面糊用手虎口挤出小丸子，放入预热至160-180℃的油中炸至浮起，捞出沥油。

将油温升至约200℃，再次放入丸子进行复炸，炸至面糊外层凝结成丸壁，内部热气吐出形成空心，然后捞出控油。

另起锅，倒入少量芝麻油，放入白糖，小火炒至糖液开始起泡，糖色微黄即可。

将炸好的空心丸子迅速倒入糖液中，快速翻动确保每个丸子都沾满糖汁。

糖液稍微凉一些后，丸子会变得酥脆，此时可以出锅摆盘。

小贴士

油温控制非常关键，第一次炸至浮起，第二次炸至上色形成空心，第三次炸至金黄酥脆。

糖浆熬制时注意火候，不要炒太焦，否则会发苦。

炸好的丸子要迅速裹糖，否则糖浆会迅速冷却，影响口感。

请按照以上步骤尝试制作琉璃丸子，享受烹饪的乐趣