河南饭店做法
河南饭店的特色做法包括以下几道菜品：
河南烩面
材料：高筋面粉、盐、食用碱、温水、羊骨头、葱姜白芷花椒。
做法：
高筋面粉加盐水揉成面团，擀成面皮后切成面条，撒上干面粉防粘连。
羊骨头冷水下锅焯水后放入锅中，加清水、葱姜白芷花椒，大火煮20分钟，转中小火煮半小时，制成浓白羊汤。
面条下锅，加配菜如油麦豆皮、粉条，煮3分钟后盛出，浇辣椒油即可。
鲤鱼焙面
材料：黄河鲤鱼、龙须面、淀粉、番茄酱、陈醋、白糖、生抽、老抽、清水、水淀粉。
做法：
鲤鱼处理干净，改一字花刀，腌制后拍淀粉，油炸至金黄酥脆。
龙须面炸至金黄，捞出备用。
锅留底油，蒜末炒香后加番茄酱、陈醋、白糖、生抽、老抽、清水搅匀，勾芡后浇在鲤鱼上，再铺上焙面即可。