牛腩儿童做法

西红柿土豆炖牛腩

用料：牛腩750克、料酒2勺、桂皮1片、八角1个、香叶1片、洋葱半个、西红柿2个、胡萝卜1根、盐3克、大葱半根、姜6片、蒜6瓣、土豆1个。

做法：

1. 牛腩切方块，放入锅里，加入冷水，没过牛肉，倒入1勺料酒，四五片姜，等锅开，焯出血沫。

2. 在牛肉焯水的过程中准备香料：香叶一片，八角1个，桂皮1个，葱切圆块，大蒜六瓣，姜6片。

3. 焯好水的牛肉用温水清洗干净，放在漏勺里控干水。

4. 重新加热锅，锅热后，放进去一点点油，放入6块冰糖，铲子不停旋转搅拌，使冰糖冒密集的气泡且程焦糖色。

5. 控干水的牛肉放入锅内，翻炒，使牛肉裹上糖稀。

6. 放入准备好的佐料，翻炒出香味，并倒入另一勺料酒，翻炒使料酒蒸发掉。

7. 料酒蒸发掉后，将炒好的牛肉和香料倒入盛满热水的砂锅内。

8. 倒入生抽，老抽，水开后炖40分钟。