白奶皮做法

白奶皮的做法如下：

方法一

材料

脂肪含量8的牛奶500g，或脂肪含量4.4的牛奶450g加淡奶油50g

蛋清105g（约3个蛋清）

白砂糖50g

几滴柠檬汁

可选配料：红豆、奥利奥碎、各种水果、坚果等

步骤

1. 将牛奶（或牛奶与淡奶油混合）搅匀，小火加热到沸腾后关火。

2. 倒入碗中，撇去浮沫，等待冷却，表面会形成第一层奶皮。

3. 轻轻拨开奶皮，缓缓倒出牛奶，留一些牛奶固定住奶皮。

4. 将蛋清、白砂糖和柠檬汁搅散，倒入牛奶中，混合后过筛3次。

5. 液体从奶皮底下的小口子开始，缓缓倒入，使第一层奶皮浮起。

6. 盖保鲜膜，水开后中火上锅蒸12分钟。

7. 放凉后会产生第二层奶皮，冷藏后食用更美味。

方法二

材料

牛奶500毫升