包肠的做法

包肠子的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：经典面包做法

用配方分量内的一半温水溶解酵母。

将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

用力揉成面团，直至面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。

把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。

适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜。

把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。

面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

排气后分割成所需要的份数，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

擀开，整成长条形（长度为香肠的2倍多一点）。

将长条两端捏紧（中间的空缺大概和香肠长度相同）。

中间放入香肠，烤盘插入烤箱中，在烤箱里放一大碗热水，做最后发酵。

发酵至2-2.5倍大时，取出，表面挤沙拉酱撒香葱碎，入预热好的烤箱进行烤制。220度靠12分钟。

方法二：快速发酵做法

除黄油外所有材料加入揉成面团，柔到稍有筋膜，黄油温室软化切小碎块加入，揉至油面完全融和，装保鲜袋进冰箱冷藏发酵12小时。

沙拉酱将发酵好的面团拿出排气分剂，分成40克的小剂子，盖保鲜膜醒10分钟使其内部发酵，沙拉酱和砂糖拌匀备用。

肠仔包整形，将小面团用手压一下，用筷子扎个小孔，手指从孔中穿出来，把小孔慢慢抻拉成大洞，然后把肠仔塞进去。

将整形好的小面包同一杯热水进烤箱进行最后发酵。

将最后发好的面包拿出，肠仔包喷水挤上沙拉酱，烤箱越热180度15分钟即可。

方法三：改良版做法

人做过这道菜用料酵母 2.5克牛奶/水 125克糖 30克高筋面粉 200克低筋面粉 50克盐 1克油 25克肠子包的做法除了油和盐先不放其他都放一起搅拌揉到光滑再放油和盐揉至出膜发酵2到2.5倍大。

发酵好了……拿出来排气……分8份揉圆醒面10分钟然后开始造型^_^压扁拉长卷起……忘记拍照了……喜欢什么造型就做什么样的都可以^o^ 做好造型二次发酵1小时……就可以刷蛋液，沙拉酱……蕃茄酱啦……我还放了芝士，跟紫菜……根据个人的口味选择😋。

样子丑了一点，不要介意^_^ 放入烤箱……提前预热10分钟喔……我的烤箱温度比较好，所以温度是160烤25分钟出炉咯……😍😍😍。

方法四：肠仔包做法

准备盆子，把面粉，酵母，鸡蛋，油，牛奶放进去，先放固体，再放液体，用筷子搅拌，让面粉和液体混合。

然后用手揉成没干粉就行了。放桌上揉，摔，搓近一小时。拉出有手套膜就行了。

放去盆里发酵两倍大，盖上保鲜袋，我的发了两小时，用手摁下去不会陷就行了。

然后把发酵好的面团拿出来揉排气，再捏成相等大的面团醒二十分钟，盖上保鲜袋。

继续把醒好的面团揉一下，弄成牛舌状从一边卷到另一边，不要卷太紧。

放烤箱30度烤40分钟第二次发酵好的，如下图，用刀划三