起士大亨面包的做法

起士大亨面包的做法如下：

材料配方

主面团：

高筋面粉：300克

白砂糖：200克

奶粉：20克

改良剂：2克

冰水：170克

黄油：120克

盐：13克

中种面团：

高筋面粉：700克

新鲜酵母：30克

全蛋：120克

蛋黄：30克

水：290克

蜂蜜：20克

制作工艺流程

中种面团制作

将所有中种面团材料投入搅拌缸中，慢速搅拌2分钟，快速搅拌3分钟，中种发酵90分钟，温度27度，湿度75%。

主面团制作

将发酵好的中种面团投入搅拌缸中，加入除黄油外的所有主面团材料，慢速搅拌2分钟，快速搅拌4分钟。