酣蛋做法

酣蛋的做法如下：

煮蛋

选新鲜的鸡、鸭蛋，数量不限。

将蛋放入凉水中，水开后煮三四分钟，鸡蛋煮至溏黄，鸭蛋可煮四五分钟。

煮好的蛋捞出，放入冷水中冷却。

制醉卤

将开水倒入小缸或玻璃缸、大碗，水量以没过鸡蛋为准。

加入适量的盐，搅拌均匀，再放少许花椒粒和辣椒。

待水冷后，倒入一些高度米酒，使卤有酒香味。

醉蛋

将煮好的鸡蛋剥外壳，放入醉卤中。

盖好盖子，放入冰箱封捂三四天后即可食用。

特点：

醉蛋切开后，红白相间，酒香扑鼻。

食之鲜嫩香爽，余香久留，是下酒、吃粥的美味小菜。

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