秘制花雕熟醉蟹的做法

秘制花雕熟醉蟹的做法如下：

食材准备

螃蟹、啤酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、桂花、生姜切片、葱段、话梅、柠檬切片去籽、黄冰糖、生抽、花雕酒等。

制作步骤

蒸螃蟹

螃蟹刷洗干净后，背面朝下放入蒸格，腹部盖上一片姜片，放上葱段。

倒入一罐啤酒，放入蒸箱蒸15-20分钟。

熬制醉卤

在锅中依次放入生抽、黄冰糖、各种香料及辅料（去籽柠檬除外），小火微微烧开。

倒入花雕酒，关火放凉。

浸泡螃蟹

将蒸熟的螃蟹腹部向上，放入醉卤中浸泡，放入去籽柠檬增香，冷藏过夜，期间可翻一次面。

装盘

将熟醉螃蟹取出，从中切开装盘，淋上醉卤汁，撒上桂花，配上黄酒，美味即成。

小贴士：