鳙鱼为什么好吃

鳙鱼之所以好吃，主要原因可以归纳为以下几点：

肉质细嫩且刺少：

鳙鱼的肉质雪白细嫩，刺比较少，且大部分是大刺，很容易挑出，这使得它成为人们喜爱的美食。

高蛋白、低脂肪、低胆固醇：

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克，营养丰富，适合各种烹饪方式。

胶质丰富：

鳙鱼的头部富含胶质，尤其是鱼脑部分，这种胶质口感滑嫩，胶冻状物质使得鱼头汤、烧鱼头、清蒸鱼头、酸辣鱼头等菜肴味道鲜美。

美味佳肴：

鳙鱼的鱼头被广泛用于制作各种美味佳肴，如鱼头汤、砂锅鱼头等，深受人们喜爱。

健脑益智：

鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

药用价值：

据《本草纲目》记载，鳙鱼有去头眩、益脑髓的功效，对心血管系统有保护作用，还能治疗耳鸣、头晕目眩等症状。

综上所述，鳙鱼之所以好吃，是因为它肉质细嫩、刺少、营养丰富，尤其是其头部胶质丰富，具有多种烹饪方式，并且具有健脑益智和药用价值。这些特点使得鳙鱼成为人们喜爱的美食。