黑羊肚的做法

黑羊肚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克，精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。

做法：

把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用。

器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟。

器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。

材料：羊肚、青椒、大蒜、山西老陈醋、生抽、辣椒红油、食盐、白糖、凉白开、香菜、花生米。

做法：

将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味。

再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透。

然后放进清水漂洗1小时，直至碱味清除。