馒头起层的做法
制作馒头起层的关键在于面团的发酵和蒸制技巧。以下是制作起层馒头的步骤：
材料准备
中筋面粉：500克
温水：适量
酵母粉：适量（约5克）
白糖：适量（约2-5克）
盐：适量（约2克）
食用油：少许（可选）
制作步骤
和面
将酵母粉加入温水中，搅拌均匀后倒入面粉中。
用筷子或手将面粉调成麦穗状，逐渐加入牛奶，直至无干面粉，然后揉成光滑的面团。
第一次发酵
将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀到原来的两倍大。
揉面排气
将发酵好的面团取出，再次用力揉至体积缩小，内部空气被挤出。
醒发
将揉好的面团分成若干等分，然后分别揉搓成馒头形状，盖上湿布醒发20-30分钟。
蒸制
在蒸锅中加入足够的水，水开后放入醒发好的馒头，盖上锅盖，大火蒸制10分钟至水再次烧开后，转小火蒸15分钟。
冷却
蒸好后不要立即揭开锅盖，应熄火后放置5分钟再开盖，以确保馒头表面光滑，层次分明。
注意事项
面团发酵时，环境温度要适中，冬天可放在暖气周围加速发酵。
揉面时要朝一个方向用力揉，并适当加入干面粉，以排出空气并使面团结构更紧凑。
蒸馒头时火候要控制好，避免火太大导致表面迅速凝固，内部气体无法膨胀。
蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响馒头形状。
通过以上步骤，你应该能够制作出起层的馒头。