大盘鸡家常做法带花卷

大盘鸡家常做法带花卷的步骤如下：

准备食材

鸡腿或整鸡切块

土豆两个

胡萝卜两根

洋葱半个

青椒/彩椒一个

葱、姜、蒜适量

郫县豆瓣酱、白酒、酱油、白糖、盐、热水、老抽、鸡精（可选，根据个人口味添加木耳、香菇、花椒粉、胡椒粉等）

处理鸡肉

将鸡块放入冷水锅中，加入切好的葱段、姜片和料酒，焯水去腥，撇去浮沫，捞出备用。

炒制香料

锅中加油，放入花椒炸香，捞出备用。

加入白糖，小火慢慢炒至糖色变红，放入鸡块翻炒上色。

加入葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱，继续炒出香味。

加入主辅料

倒入适量的热水，加入生抽、老抽、盐，继续翻炒。

加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块和青椒块，翻炒均匀。