青鱼皮做法

青鱼皮可以通过多种方法制作成不同的美食。以下是几种常见的做法：

凉拌青鱼皮

原料：青鱼皮200克，熟芝麻适量，调料包括葱、香菜、香油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1. 将青鱼皮洗净，沥干备用。

2. 锅中加水，放入少许料酒和花生油烧开，放入鱼皮氽4~5分钟，捞出控干。

3. 将鱼皮切成粗丝，放入碗中。

4. 碗内加入盐、鸡精、葱花、香菜、香油、胡椒粉拌匀，装盘，撒入熟芝麻即可。

葱爆鱼皮

原料：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。

做法：

1. 鱼皮泡洗干净，小米椒、姜切片，葱切段备用。

2. 锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用。