菜市场买的凉面做法

1. 经典凉面

材料：

面条：适量，推荐选择碱水面条或日式乌冬面

黄瓜：1根，切丝，用盐腌制片刻后挤去多余水分

胡萝卜：1根，切丝，焯水断生后过凉水

豆芽：适量，焯水断生后过凉水

香菜：少许，切碎

花生碎或芝麻：适量，炒香后使用

蒜末：适量，用热油浇一下制成蒜油

生抽、老抽：适量，生抽调味，老抽上色（可选）

醋：推荐米醋或陈醋，根据个人口味选择

白糖：少许，提鲜

辣椒油或花椒油：根据个人口味添加，增加麻辣感

盐：适量

香油：少许，增加香气

鸡蛋：1个（可选，制成蛋丝增加营养和口感）

步骤：

1. 准备材料：黄瓜、胡萝卜洗净切丝，用盐腌制黄瓜丝片刻后挤去多余水分；豆芽洗净焯水断生后过凉水；香菜切碎；花生碎或芝麻炒香备用；鸡蛋打散煎成薄饼后切丝备用。