赤甘鲷的做法

红烧赤甘鲷

食材：红鲷鱼、食盐、葱、姜、料酒、生抽、清水、淀粉、椒圈、葱段。

步骤

1. 将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌制入味。

2. 锅中入油，猛火将鱼下锅煎至两面金黄。

3. 沿锅边放入料酒、姜丝、生抽、清水，将鱼焖5分钟。

4. 焖好后加入葱段、椒圈调味，用水淀粉勾芡即可起锅。

豆豉蒸赤甘鲷

食材：红鲷鱼、萝卜、豆豉、老姜、青葱、蒸鱼豆豉汁。

步骤

1. 判断鱼是否新鲜，通过眼睛、躯体色泽、鱼鳃和鱼肉质感。

2. 准备葱、姜切丝，萝卜切成小碎块，豆豉可用罐头或干豆豉。

3. 将鱼处理后放入鱼盘，盘底放两片姜，鱼肚里放点姜丝、葱丝，最后撒豆豉和萝卜碎，加少许姜丝葱丝。

4. 水开后放入鱼盘，大火蒸10分钟，时间取决于鱼的大小和锅具。