划鱼的做法

划鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

划水鱼做法

将鱼用盐和黄酒腌制15分钟左右。

在等待腌制的时间里准备好蒜泥、姜、葱。

腌制好后，在锅中倒入油，小火加热，依次放入姜、蒜泥、小葱翻炒，直到蒜泥炸成金黄色。

加入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后，将腌制好的划水鱼下锅。

鱼下锅后用大火翻炒约十五分钟，直到鱼熟入味，然后起锅装盘。

红烧野生划鱼的做法

清洗划鱼，在鱼身上划几刀，以便入味和容易熟。

锅里热油，油烧热后放鱼，稍微煎一下。

放姜丝，加水，加酱油，加白砂糖，盖上盖子焖煮。

差不多收汁后放入青红椒和葱段，再焖一下，然后出锅。

划鱼块的做法

将草鱼宰杀后，取鱼肚皮部分，沥干水分备用。

在热锅凉油内加姜开始炸鱼，稍微煎炸后开始调味，加入老抽、糖、醋后翻匀烧三分钟。

加入适量清水开始焖烧，水开后煮五分钟加入香葱即可。

划鱼煲的做法

姜蒜切末，划鱼去内脏洗净。

锅烧热加适量油，下划鱼，两边煎至金黄色。

把划鱼夹进煲里，爆香姜蒜末，加入一碗水，一勺酱油，一勺盐煮开。

把所有酱汁倒入鱼煲里，大火煮开转小火十分钟，最后用芹菜叶装饰。

香划鱼的做法

鱼用姜葱料酒腌制10分钟，然后冲洗干净，放点薄盐再腌制一个小时，记得放冰箱。

用厨房纸巾把多余的水分吸干，沾上生粉，两边煎香，刚开始小火，最后大火，两边看起来脆脆，装盘子上。

冼干净锅，放点油，下姜片，蒜苗，再下点开水，下一勺普宁豆浆，烧开，把煎好的鱼放下去，加盖焖5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。