黑螺的做法

黑螺（猫眼螺）的做法如下：

准备材料

新鲜猫眼螺500克

姜蒜末适量

青红辣椒适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

葱花适量

水淀粉适量

清洗与准备

将鲜活猫眼螺用清水冲洗干净，去除表面杂质。

将猫眼螺泡入清水中，加入一些盐和料酒，浸泡15分钟，以去除异味。

煮螺

锅中加水烧开，放入浸泡好的猫眼螺，水量要没过螺。

加入姜片，切勿放盐，大火烧开后转中小火焖煮30-50分钟。

30分钟时螺肉有嚼劲，50分钟时螺肉软糯Q弹。如有粘液，属于正常现象，不用担心。