木桶豆花的做法

木桶豆花的做法如下：

材料准备

黄豆豆腐王

干花菇

木耳

尖辣椒

香葱

鸡蛋

花生油

耗油

盐

花椒面

丁香水

制作过程

黄豆浸泡：黄豆按豆浆机量杯量好，清洗后放入3倍凉水浸泡6小时以上。用豆浆机打磨成熟豆浆，注意豆浆机水位要在最低档。

豆腐王处理：木桶中放入豆腐王，豆腐王成面状，用极小量温水将豆腐王溶化开，将木桶固定位置。将刚打磨好的热豆浆倒在木桶中，不能搅动，不要挪动木桶，静置20分钟。

食材准备：将干花菇、木耳分别洗净，加一点点白糖，用温水浸泡30分钟，再次清洗。花菇、木耳、辣椒切丝，香葱切碎，鸡蛋调匀。

卤汁制作：锅中放入花生油，将鸡蛋炒散，加入花椒面，倒入花菇、木耳、辣椒丝大火快速翻炒，加盐、丁香水、耗油继续翻炒片刻出锅即可。

装盘：将嫩嫩的豆花盛在碗中，来一勺山菌卤，完成。

提示和建议

浸泡黄豆时，最好提前一晚进行，以确保黄豆充分吸水膨胀。