豆瓣酱蒸杂鱼做法

豆瓣酱蒸杂鱼的做法如下：

清洗鱼，去鳞去内脏，切去鱼鳍和鱼尾。

在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

用厨房纸巾将鱼身擦干，避免多余水分影响蒸制效果。

在鱼身上撒上一些盐，淋上料酒，抹上姜蒜末，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。

在一个小碗里，加入2汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽、1茶匙白糖，搅拌均匀，直至糖溶化。

在鱼身上均匀地涂抹上调好的豆瓣酱汁，确保每个部位都被覆盖。

将鱼放入蒸锅中，蒸15-18分钟，具体时间根据鱼的大小来调整。蒸鱼时，锅中的水要保持沸腾，火候不要过大，保持中火。

蒸鱼时，鱼身会释放一些水分。蒸好后，将蒸出的水分倒掉，再轻轻地将鱼盛出，放入盘中。

用刀小心地去除鱼身上的姜片。