赛牛肉做法

赛牛肉的做法如下：

用料

猪心 1个（约300克）

料酒 20毫升

姜 适量

葱白 适量

生抽 15毫升

料包：干辣椒 适量、花椒 适量、八角 2粒、草果 2粒、白豆蔻 适量、桂皮 适量、香叶 3片、陈皮 少许

调味汁：盐 少许、糖 少许、蒜末 适量、红米椒 适量、辣椒油 20毫升、花椒油 15毫升、老抽 15毫升、生抽 20毫升、醋 30毫升、熟芝麻 少许

做法步骤

步骤1：取一颗猪心，去掉心室多余的血块、多余的筋膜和心管，放入净水浸泡30分钟，捞出洗净。

步骤2：连同葱、姜片、料酒，下冷水锅焯水，大火烧开煮上1分钟，捞出洗净备用。

步骤3：取干辣椒和花椒适量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮适量、香叶3片、陈皮少许，制成料包。

步骤4：冷水放入猪心，倒入15毫升生抽、少许盐，放入料包，大火烧开，转小火，炖上1.5小时。

步骤5：将猪心捞出冷却，撕成细丝。

步骤6：取盐少许、糖少许、蒜末适量、红米椒适量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻少许调成味汁。