整切眼肉牛排全熟做法
食材准备
牛眼肉牛排一块
黑胡椒粉适量
盐适量
柠檬一个
橄榄油或其他食用油适量
解冻与回温
将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。
冲洗与吸干
解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。
调味
在牛排两面均匀地涂抹盐和黑胡椒，还可以根据个人口味添加其他调料，如迷迭香、蒜末和洋葱碎等。
煎制
平底锅大火烧热，放入牛排，每面煎1-2分钟，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。
可以使用测温器插入肉里，确保内部温度达到70摄氏度以上，以达到全熟的效果。
静置与切肉
将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好地锁在里面，使牛排在高温下热胀肌肉紧缩，从而锁住肉汁。