澄面粉的做法
澄面粉的制作过程如下：
准备材料
澄面粉（小麦淀粉）
清水
和面
将澄面粉放入容器中。
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。面团可以稍硬一点，和好之后，静置一小时，松弛面团。
洗面
将面团放在水里，用手象洗衣服般搓洗。
反复冲洗，直到水变清，剩下的面团即为面筋。面筋可以晒干或烘干后使用，而澄粉则在水里。
沉淀与干燥
将洗出的水静置沉淀，至清浊分开后，缓慢倒出上层的水。
将剩下的黏性物质晒干或烘干，得到澄粉。
使用
澄粉使用时需用开水沏，使其糊化具有粘性才能够和成面团。
可以将澄面与适量的冷水或温水混合，搅拌均匀，直到没有颗粒，然后慢慢加入其它面团或糊状物中，用手或搅拌器充分搅拌，直到形成细腻的糊状。
注意事项：