山蕨菜的做法

山蕨菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将山蕨菜洗净后用开水烫两次，不要烫烂。

蕨菜放入冷水中反复浸泡。

香菜择洗干净，切段；葱、姜、蒜洗净，分别切末备用。

将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中。

放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。

把野生蕨菜择去老根后洗净，投入加有盐的沸水锅里煮至断生，捞出来放入冷水里漂凉，然后捞出挤干水分。

另把鸡蛋磕入碗里加盐搅匀成蛋液，再舀入加有少量油脂的平底煎锅里，上火煎制成若干个薄蛋饼，铲出来待用。

炒锅置旺火上，放入少许食用油烧热，下入火腿丝煸炒至出香，再放入挤去水分的蕨菜，调入盐和白糖翻炒均匀，淋入香油并起锅装盆，然后用鸡蛋饼包裹上炒好的蕨菜和火腿丝，摆盘即成。

山蕨菜用水焯一下。

五花肉切丝，切葱花。

在锅里放少许油，放入五花肉和葱花。

倒半勺酱油，放入蕨菜。

加半勺盐，加少许水，翻炒。

大火翻炒3分钟后，收汁即可出锅。

将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段。

海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。

生姜去皮，洗净，切成细末，待用。

炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻。

这些做法可以根据个人口味进行选择和调整，希望你能做出美味的山蕨菜菜肴。