爽口木耳凉拌菜做法

爽口木耳凉菜的做法如下：

木耳：选择质地厚实、色泽黑亮、无杂质的新鲜或干品木耳。

辅料：蒜末、小米椒、香菜、葱花、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油等。

如果是干品木耳，需要提前泡发。将木耳放入冷水中，浸泡2-3小时，直至木耳完全舒展、变软。泡发后，用清水反复冲洗，去除杂质。

将泡发好的木耳放入沸水中，焯烫2-3分钟。焯水时，可加入少许盐，使木耳更加入味。焯水后，立即捞出，用冷水冲洗，沥干水分。

蒜末、小米椒切碎，香菜、葱花切段，备用。

取一小碗，加入适量的生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。生抽提鲜，香醋增香，白糖提味，盐则调节整体咸淡。

将沥干水分的木耳放入一个大碗中，加入切好的香菜、葱花。

将调好的调味汁均匀地浇在木耳上，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片木耳都裹上调味汁。

静置10-15分钟，让木耳充分吸收调味汁，味道更加浓郁。

将拌好的木耳盛入盘中，可以再撒上一些葱花和香菜增色增香。

若喜欢更浓郁的口感，可以撒上一些炒香的芝麻或花生碎，增加脆感和香味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道爽口美味的木耳凉菜了。