广西茄子做法
广西茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：
鱼香茄花
茄子切段，在七八成热油中炸至金黄。
勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒。
倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
炒五色茄丝
茄子去蒂洗净，切丝。
青椒、火腿、竹笋、川椒切丝。
用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒。
出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘。
茄子酿
紫茄子洗净切片，每一片都用刀横竖划几刀。
芋艿和瘦肉切成末，加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲。
盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球。
上锅蒸熟，然后把蒜切成末，锅里放油，把蒜煸炒至香。
把蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，加适量的水、生抽，煮开，加淀粉拌匀，煮几秒钟至粘稠，浇至茄子酿上。
干炸茄盒
茄子切夹刀片，腌制10分钟。
猪肉剁成肉泥，加入葱末和姜末搅拌均匀，加鸡蛋、淀粉和面粉调成糊状。
将肉馅夹入茄子中，裹上面糊后炸至金黄色，配椒盐蘸食。
酱烧茄条
茄子切成条，撒上少许盐，腌制10分钟。
锅加油烧热，放入茄条炒至变软，盛出。
锅加油，放入姜末炒香，淋入黄豆酱炒出酱香味。
将炒好的茄条倒入锅中，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅前加入尖椒条和姜末，翻炒均匀即可。
这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。