玉米碎饼的做法

玉米碎饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常玉米碎饼

材料：

玉米面 200克

清水 200克

鸡蛋 1个

酵母 3克

白面 3大勺

葱花 适量

食盐 半勺

十三香 少许

面粉 2小勺

热油 1大勺

步骤：

开水烫玉米面 ：将200克清水煮沸后，迅速倒入200克玉米面中，边倒边用筷子搅拌，直到混合成黏糊状，晾至温热。

和面团：

在面糊中打入一个鸡蛋，加入3克酵母，搅拌均匀后加入3大勺白面，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。

调制油酥：

在小碗中，将葱花、食盐、十三香与适量食用油混合，加热至油开始冒小泡，倒入面粉中快速搅拌制成油酥。

卷卷切切：

将醒好的面团擀成大片，均匀涂抹一层油酥，卷起切成小段，包起来捏紧实。

烙一烙：

平底锅刷油预热，放入饼胚，小火慢烙，勤翻面，至两面金黄即可出锅。

2. 玉米粒饼

材料

玉米面 100克

鸡蛋 1颗

普通面粉 200克

酵母粉 2克