自制咸蛋流油酱做法

自制咸蛋流油酱的做法如下：

方法一：

将咸蛋黄放入碗中，用勺子捣碎，为了更细腻的口感和观感，建议使用料理机搅碎。

锅中放入油，加入咸蛋黄，小火熬制，不断碾压至细腻。然后加入糖继续熬制，最后拌上主食即可食用。

方法二：

无油锅起锅烧水，水开放入盐、花椒、八角和姜片，煮至盐化后关火晾凉，捞出姜片。

将高度白酒倒入碗中，将鸡蛋逐个放入碗中进行消毒，然后码入腌制坛子中。

倒入晾凉的盐水，再加一份高度白酒，用盆子压住鸡蛋，防止漂浮变质。盖盖，放置阴凉干燥处腌制一个月左右。

方法三：

将鸡蛋清洗干净，控干水分备用。

将食用盐、花椒、大料放入锅中炒至香味释放，盐炒至浅黄色后晾凉备用。

鸡蛋放入白醋中泡杀菌，再放入高度白酒中泡。然后滚上炒好的盐，用保鲜膜包裹，放入容器中腌制20天左右。

方法四：

将鲜鸡蛋清洗干净，控干水分备用。