卤小肠卷怎么做好吃

制作卤小肠卷的步骤如下：

食材准备

猪小肠若干

适量的盐、面粉、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、生姜、大蒜

清洗小肠

1. 将猪小肠用清水冲洗干净，浸泡半小时以上。

2. 沥干水分后，倒入面粉，搓洗以去除异味。

3. 翻转小肠，再次用面粉搓洗反面，冲洗干净后恢复原状。

4. 加入盐抓捏，去除肠子的黏液，再次冲洗干净。

卤制小肠卷

1. 锅中加入清水、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精，煮沸后放入清洗好的小肠卷。

2. 小火炖煮约1小时，让小肠卷充分吸收卤料的味道。

3. 关火后，让小肠卷在卤水中继续浸泡半小时，以便更好地入味。

切片装盘

1. 待卤小肠卷完全冷却后，拆掉固定用的棉线或线绳。

2. 将卤小肠卷切成薄片或滚刀块，摆放在盘中。

蘸料选择

可以根据个人口味选择蘸料，如辣椒酱、陈醋、生抽等。

小贴士

确保小肠清洗干净，否则会有苦味。

卤制过程中，可以根据个人喜好调整香料和卤料的比例。

卤好后浸泡能让小肠卷的味道更加浓郁。

请按照以上步骤尝试制作，享受美食的乐趣