芋头跟番薯做法

芋头和番薯可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种不同的做法：

1. 反沙红薯芋头

材料：芋头、油、红薯、水、白砂糖

1. 芋头和番薯去皮，切成条状。

2. 锅热倒油，油量刚好没过芋头，大火烧至五六成热时倒入芋头，中小火炸至表皮酥脆熟透捞起干油备用。

3. 剩余的油炸番薯，也是熟透捞出沥干备用。

4. 白砂糖加水融化，倒入锅中（白砂糖和水的比例是1:1），中小火不断搅拌，糖浆越熬越粘稠，滴一滴糖浆到冷水中马上凝结表示糖熬好了。

5. 糖浆熬好后马上关火，离开灶台，倒入芋头番薯不断翻炒，慢慢糖浆冷却重新凝结成糖霜挂在芋头和番薯表面。

6. 出锅，开吃。

2. 香芋番薯拔丝

材料：香芋700克、番薯300克、砂糖100克、清水50克、葱花少许、金掌门玉米油适量

1. 香芋和番薯分别去皮，切成大小均匀的条状。

2. 锅中倒入适量的金掌门玉米油，油温升至6成热时，将香芋条和番薯条分别炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中留少许底油，加入100克砂糖和50克清水，大火煮至砂糖融化，转小火慢慢熬至糖汁呈金黄色。