鸡蛋腌牛肉做法

方法一：传统腌制法

鸡蛋处理

新鲜鸡蛋清水泡几分钟，然后清洗干净，晾干表面水分。

在阳光底下晒半天，但避免暴晒。

煮制盐水

无油锅起锅烧水，水开放入盐、花椒、八角和姜片，煮至盐化后关火晾凉，捞出姜片。

腌制鸡蛋

将杀菌消毒后的高度白酒倒入碗中，将晾晒过的鸡蛋逐个放入碗内过一下菌，然后码进腌制鸡蛋的坛子中。

倒入晾凉的盐水和第二份高度白酒，放入盆子压住鸡蛋，防止漂浮变质。

盖盖，放置阴凉干燥处腌制一个月左右即成。

方法二：快速腌制法

牛肉处理

牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

鸡蛋处理

鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。