爆炒蕨菜的做法

爆炒蕨菜的做法如下：

准备材料

蕨菜300克

干辣椒3个

大蒜2瓣

葱1根

盐1克

植物油适量

处理蕨菜

将蕨菜去老叶柄，洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥水，然后切成长3厘米的段。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜片和干辣椒段爆香。

加入切好的蕨菜段，大火快速翻炒2-3分钟，至蕨菜断生。

加入盐、生抽调味，翻炒均匀，最后撒上葱花拌匀即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除蕨菜的涩味和草酸，让口感更加爽脆。

炒制时火候要大，动作要快，以保持蕨菜的清香和爽脆口感。