烤羊脑做法

1. 麻麻辣辣烤羊脑

用料：

羊脑 3个

蒜末 1整个

葱花 适量

姜 一些切片，一些切丝

干辣椒 3个

青椒 些微

锡纸 适量

金针菇 或许

做法：

1. 羊脑洗净，用盐水泡上（多泡会净一点），里面放姜片，倒少许料酒。

2. 葱切小葱花，分成两部分，一大部分爆香时候用，留一小部分出锅时点缀。蒜切末越多越好。姜切丝（喜欢姜的可以切末，我不喜欢只要那个味所以切丝以防不小心吃到）。干辣椒切小段，青椒或者家里的其他辣椒随便加切小块就可以。

3. 热锅倒麻椒油，加入准备好的配料爆香，出香后关火，把稠料倒进小碗里加入一坨蚝油，一勺生抽，搅拌后倒铺在包了锡纸的烤盆烤碗之类的烤箱容器里，把羊脑弄干净后放进去，再浇上刚爆好的热油。

4. 230度烤30分钟（若不封口最好不要让配料露出油面，会烤黑）。

5. 在烤的期间可以把金针菇绰水，加入蒜蓉干辣椒泡椒一点点生抽炒了一下，等30分钟之后拿出羊脑加入。

6. 30分钟烤好拿出羊脑（根据烤的状态稍微调整位置，加入准备好的小菜-金针菇），在表面撒上提前调配的混合调料-辣椒粉、孜然、黑胡椒研磨粒，比例根据自己的喜好来。再次放进烤箱烤5-10分钟。

7. 出锅撒少许葱花装饰就好。

2. 烤脑花（类似做法）

用料：