重庆老火锅是不是回收

重庆老火锅的底油 部分店铺仍在回收，但这种做法已经受到了一定的争议和法律限制。以下是一些关键信息：

在重庆，一些火锅店确实会回收老油，并将其重新处理加工后再次使用。这种做法被称为“老油”，并且被认为是重庆老火锅的风味所在。

回收的老油通常会经过细密的滤网过滤，去除固体物质，然后静置沉淀，最后再进行炼制，以去除杂质并提升口感。

尽管回收老油的做法在重庆一些店铺中仍然存在，但随着社会的发展和食品安全法规的加强，这种做法已经受到了更多的关注和限制。一些地方甚至已经禁止使用老油，要求火锅店使用一次性锅底。

回收油在处理过程中需要严格遵循卫生标准，以确保不会对人体健康造成危害。然而，由于缺乏有效的监管，一些不合规的店铺可能会使用未经充分处理的回收油，引发食品安全问题。

尽管部分消费者可能接受回收油的使用，认为这保留了重庆老火锅的传统风味，但也有很多人对此表示担忧，认为回收油不够卫生，可能影响健康。

综上所述，重庆老火锅的底油回收现象在一定程度上仍然存在，但这种做法已经引起了广泛的关注和争议。消费者和相关部门应加强对火锅店使用油品的监管，确保食品安全和卫生。