云南坯菜根做法

云南坯菜根的做法有以下几种：

韭菜根腌制

材料：韭菜根、姜、红辣椒、小米辣、花椒、盐、酱油。

步骤：

将韭菜根洗净切成长条。

姜和红辣椒、小米辣洗净后切成末。

花椒冲成面。

将辣椒末、姜末和小米辣末放入盆里，加入盐和酱油拌匀。

装入洗干净的罐子里，腌制一段时间即可食用。

苤菜根蘸水

材料：苤菜根、云南辣椒面、盐、糖、白酒。

步骤：

苤菜根剪去细根，清洗干净，晾干。

加入盐和白酒，拌匀后腌制1.2个小时，杀出多余水分。

倒掉水分后，加入云南蘸水和少量糖，也可加入辣椒油，拌匀即可。