张烤鸭做法

张烤鸭的做法如下：

将鸭子洗净，剪去屁股，去掉翅膀和内脏。

烧一大锅开水，把鸭子放在水池里，用开水浇遍鸭身，重复三次。

将鸭子插在灌满水的酒瓶上，用一根筷子把鸭翅架起来，放通风处干燥至鸭皮干燥紧缩，出油发亮。

将1汤匙白醋、1汤匙生抽、1汤匙温水、2汤匙蜂蜜、2汤匙料酒搅拌均匀混合成脆皮水。

将脆皮水均匀刷在鸭身上，等完全干燥后再刷一次。

在鸭肚子里抹上椒盐，塞入葱结和几块苹果。

鸭腿根部和鸭翅包上锡纸。

烤箱预热200摄氏度，烤盘底部铺上锡纸，倒上少许水，烤盘上架上烤架。

将鸭子胸朝上放在烤架上，放入烤箱后把温度改成170度，烤40分钟，之后拿出翻面再烤40分钟。

如果等烤30分钟时还没有上色，可将温度调高至180度，然后再翻面烤15分钟后拿出烤箱，最后10分钟可视上色情况盖锡纸。