生蛋白做西点

使用蛋白制作西点的食谱如下：

杏仁蛋白小西饼

材料：蛋白120公克，细砂糖60公克，低筋面粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，蓝苺果酱适量。

做法：

1. 蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡。

2. 将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。

3. 烤盘纸舖入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。

椰香咖啡蛋白球

材料：低粉20克，咖啡粉10克，椰丝80克，奶粉10克，蛋白2个，细砂糖50克。

做法：

1. 把椰蓉和咖啡粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。

2. 用筷子把蛋白打散，倒入椰蓉混合物中，用手抓均匀。

3. 取一小块面团，揉成大约2厘米直径大小的圆球，再滚上椰蓉，放在烤盘上（烤盘上铺锡纸或者烤纸）。

4. 烤箱预热150度，25分钟左右即可。

蛋白核桃脆饼

材料：蛋白36克，核桃36克，糖粉18克，低粉18克。

做法：

1. 核桃需要先用150度10分钟烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。

2. 蛋白加糖打到接近干性，筛进低粉，把核桃碎也倒进去，一并拌匀。

3. 舀在烤盘上，稍留出空隙即可，不会膨胀。

4. 先用150度烤25分钟，然后改120度续烤30分钟。

甜橙蛋白脆

材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺。

做法：

1. 蛋白加糖打至干性发泡。

2. 加入糖粉、玉米淀粉和果真粉，继续打至均匀。

3. 倒入烤盘，用180℃烤约10分钟，直到表面呈金黄色即可。

蛋白椰丝球

材料：椰丝100克，低筋面粉20克，奶粉20克，蛋白2个，细砂糖50克。

做法：

1. 将椰丝、奶粉、低筋面粉和细砂糖混合拌匀。

2. 蛋白用筷子搅打均匀，不需要电动打蛋器。

3. 将蛋白倒入椰丝混合物中，拌匀后揉成面团。

4. 取适量面团，揉成直径约为2.5厘米的小圆球，裹上椰丝。

5. 烤箱预热150度，烤25分钟左右，直到表面呈微黄色。

这些食谱都利用了蛋白作为主要食材，通过不同的搭配和烘焙方法，制作出各种美味的西点。你可以根据自己的口味和需求选择合适的食谱进行尝试。