皮厚馅薄的月饼做法

五仁月饼

月饼皮：40克低筋面粉、100克玉米油、280克转化糖浆、8克碱水，混合醒面一个小时。

五仁馅：100克瓜子仁、120克花生仁、120克核桃仁、20克黑芝麻、20克白芝麻、200克糯米粉、100克白糖、70克玉米油、60克清水，炒熟后搅拌均匀。

做法：将醒好的面团揪成40克的小团，包入60克的五仁馅，搓圆后放入盘中备用。

广式莲花月饼

月饼皮：200克月饼预拌粉、150克转化糖浆、50克花生油，混合搅拌成团。

馅料：75克红豆沙、50克白莲蓉、15个咸蛋黄（需浸泡油中并烤制）。

做法：将月饼皮分成25克一个的小团，包入50克的馅料（一个蛋黄加适量红豆沙），搓圆后放入模具压制成型，刷上蛋黄水后烤制。

简易月饼

月饼皮：中筋面粉200克、食用油50克、转化糖浆140克、枧水4克，混合搅匀后冷藏2小时。

馅料：豆沙馅750克，分成35克一个的小球。