早茶的排骨做法

广式早茶蒸排骨

材料：排骨半斤，调味料A（糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙），调味料B（腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，冰烧一汤匙）。

做法

1. 洗净排骨，用毛巾吸干水分，用调味料A腌制3小时以上，放入冰箱冷藏。

2. 要蒸排骨时，将调味料B加入搅匀。

3. 将排骨放入蒸碟，大火蒸15至20分钟，根据分量大小调整时间。

4. 蒸好后撒上葱花和小米椒点缀。

蒜蓉蒸排骨

材料：排骨1条，生粉1勺，盐少许，料酒少许，白糖一点点，荔浦芋头几粒，油少许。

做法

1. 排骨洗净血水后，用水流洗干净，直到水变清。

2. 放入半勺生粉，少许盐，一点点白糖提鲜，用手抓均匀后把剩下的半勺生粉倒入抓均匀。

3. 把蒜蓉倒入抓腌均匀，放入冰箱冷藏半小时。