颌仔鱼做法
颌仔鱼（又称吻仔鱼）是一种常见的海鲜，其做法多样，以下提供几种不同的做法：
基本炒制
备料：切丝切丁待用。
将吻仔鱼清水略冲洗沥干，再用2大匙油热锅，半煎半炸至焦香，并捞起备用。
将所有备料下锅热炒爆香，并将吻仔鱼下锅一起拌炒。
放入调味米酒、白糖、酱油上色翻炒均匀即可。
微辣做法
主料：吻仔鱼300公克、蒜末10公克、姜末10公克、辣椒末10公克、葱末15公克、酱油1小匙、盐少许、糖1/4小匙、米酒1/2大匙、乌醋少许。
操作步骤：吻仔鱼洗净沥干，放入油锅略炸一下至微干，捞出沥油。取锅烧热后倒入少许油，放入蒜末、姜末、葱末爆香，再放入辣椒末，续加入作法1略炸过的吻仔鱼与所有调味料拌炒均匀即可。
加酒和鸡蛋的炒制
吻仔鱼洗净并沥干水。
在洗净并沥干水的吻仔鱼里加入白酒、一点鸡精、糖、胡椒粉。
再加入鸡蛋拌匀。
还可加些芹菜。
起油锅煎到两面金黄即可。
放点番茄酱就可以开吃了。