干锅牛肉牛筋做法

方法一：

准备食材 ：牛蹄筋、王守义十三香八角、王守义十三香桂皮等香料、山药、莴笋、萝卜、酱油、糖、鸡精、辣椒和花椒。

牛蹄筋烹饪：

将牛蹄筋处理干净，切成适当大小的块状，放入锅中，加入适量的水，放入王守义十三香八角、王守义十三香桂皮等香料，用中小火慢慢炖煮，直至牛蹄筋变得软糯。

素菜处理：

在牛蹄筋炖煮的同时，将山药、莴笋等素菜用油炸至表面金黄，捞出备用。

干锅制作：

将炖煮好的牛蹄筋和炸好的素菜一起放入锅中，加入适量的辣椒和花椒，用中小火翻炒，直至香味四溢。

调味装盘：

根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后，即可装入干锅中，上桌享用。

方法二

准备食材：牛蹄筋500克、姜5克、青椒10克、杭椒10克、红椒10克、豆瓣酱20克、生抽20克、老抽10克、大料8克、蒜片5克。

牛蹄筋烹饪：

将牛筋砍成四厘米小段，锅内加水加牛筋煮开倒出，锅内加少许油，把豆瓣酱炒香，加3000克水，加入大料、十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒烧开加入牛筋，倒入高压锅内压三十分钟，取出牛筋备用。

炒制：

锅内加入油，将姜、蒜片、青红杭椒炒香，放入东古酱油、辣鲜露、青蒜、鸡精、糖、牛筋翻炒后出锅放入锅仔内即可。

方法三

准备食材：

牛蹄筋、大葱、大蒜、桂皮、味精、白糖、姜、干辣椒、酱油、八角、盐、朝天椒、青蒜叶。

牛蹄筋烹饪：

牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。