田鸡锅做法

田鸡锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常田鸡锅

材料：

鸡块1500克

红珠子泡椒末100克

泡仔姜末80克

泡二荆条末50克

泡小米椒末50克

整颗红珠子泡椒50克

泡姜片20克

清水2000克

胡椒粉1克

盐5克

糖15克

鸡精15克

味精15克

芋头去皮切块

鲜鞭笋条100克

藕块150克

做法：

1. 净锅滑透倒入色拉油300克烧热，放鸡块煸炒至表皮收紧，下红珠子泡椒末、泡仔姜末、泡二荆条末、泡小米椒末煸炒出香，另放整颗红珠子泡椒、泡姜片略炒，添清水2000克，调入胡椒粉1克、盐5克、糖15克、鸡精15克、味精15克，开锅后撇净浮沫，倒入高压锅，上汽后压12分钟；芋头去皮切块，提前入高压锅压熟。

2. 另起锅下宽水烧开，倒入鲜鞭笋条100克、藕块150克焯至断生，芋头块200克焯水回热，一起盛入火锅盆中打底。

3. 将压好的鸡块连汤带料入净锅烧沸，倒在火锅盆中，点缀少许香葱段即可上桌。客人吃完鸡块、芋头后，可继续向锅中添入少许清水烫食青菜。

2. 青椒田鸡锅

材料：

养殖田鸡1000克

二荆条青椒200克

鲜青花椒50克