牛副筋做法

牛副筋，通常指的是牛蹄筋，是一种富含蛋白质和胶原蛋白的食材，常用于烹饪中，可以制作成各种美味的菜品或作为火锅的配料。以下是几种常见的牛副筋做法：

方法一：红烧牛蹄筋

准备食材：

牛蹄筋、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉、料酒、清水。

处理牛蹄筋：

把锅烧热，加入食用油和姜片、葱段煸炒出香味，然后加入干辣椒、八角等香料炒香，再加入适量清水和调味料，放入牛蹄筋，大火烧开后转高压锅压1个小时。

炒制：

将压熟的牛蹄筋切成条，锅中加油，放入泡椒、姜蒜煸炒出香味，加入青椒炒匀，最后加入牛蹄筋，调味后加入少许清水，勾芡收汁，淋上香油即可出锅。

方法二：卤牛蹄筋

准备食材：

牛蹄筋、卤水料（桂皮、八角、花椒、香叶、草果、白芷、白寇等）、生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水。

卤制：

将牛蹄筋洗净，放入卤水中，加料酒、姜片、葱结，用高压锅煮约40分钟，然后放入卤汤中，小火卤约30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉，捞出切片食用。

方法三：青椒炒牛蹄筋

准备食材：

牛蹄筋、青椒、大蒜、食用油、盐、酱油、鸡粉、蚝油、水淀粉。

处理牛蹄筋：

牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫，放入开水中加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟，捞出备用。

炒制：

锅中加油，放入大蒜爆香，加入青椒炒匀，倒入牛蹄筋，调味后加入少许清水，勾芡收汁，淋上香油即可出锅。

方法四：凉拌牛板筋