咔擦肉做法

嘎啦肉

食材：嘎啦肉1个、树椒适量、香菜适量、黄瓜半个、姜适量、葱花适量、料酒一勺、花椒适量、孜然粉适量、孜然适量、味精适量、盐适量、酱油一勺。

做法：

嘎啦肉去壳，入水焯熟，黄瓜和嘎啦肉切条，其他主料切好备用。

油下锅烧热，葱、姜、花椒、树椒爆香，放入嘎啦肉，加咸盐、料酒、老抽、生抽、孜然、孜然粉开始煸炒，接着放入黄瓜条煸炒，最后放入香菜出锅。

嘎巴炒肉

食材：瘦肉150g、嘎巴500g、大葱50g、味事达味极鲜适量、老抽少许、食用盐适量、味精1g、香油适量。

做法：

葱切好备用；

肉切成片状备用，放淀粉；

嘎巴切成长方形片状，不要太薄太厚；

锅中放油烧热，放入肉片翻炒，快熟时放入少许老抽上色，接着放入葱花，翻炒几下，放入嘎巴一起翻炒，放入盐、味极鲜，翻炒几下后，加入少许水，改小火，铲子不能停，慢慢翻炒，当炒饭嘎巴变成透明色时，说明熟了；

加入味精、香油出锅。

五花肉

食材：五花肉2斤、盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、姜片、米醋。

做法：

肥瘦均匀的五花肉一块，肉皮表面涂抹适量粗盐，翻面后将五香粉、白胡椒粉、盐均匀撒在肉上并揉搓均匀入冰箱冷藏24小时。注意不要碰到肉皮，五香粉会把肉皮染色的。