膙膀的做法

红烧猪蹄膀

做法一：

新鲜猪蹄膀剁小块，冷水浸泡半小时，加料酒和姜片煮开去腥。

捞出冲洗干净，控干水分，准备大料。

锅中少许油，放冰糖小火熬出糖色，加入猪蹄膀翻炒上色。

加入大料、花椒、料酒、生抽、老抽、黄酒，小火煸炒，让猪蹄膀吸收酒香。

倒入开水，加盐，放入葱结，大火烧开后撇沫，中小火炖1.5小时至肉烂。

根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠。

蒜香猪蹄膀

做法二：

猪蹄膀洗净切块，葱姜蒜切末备用。

锅中加水，放入葱姜蒜和料酒，将猪蹄膀焯水去腥。

另起锅，加油，放入豆瓣酱炒香，加入猪蹄膀翻炒。

加入酱油、白糖、盐调味，加入适量水，小火炖煮30分钟至猪蹄膀变软烂。

出锅前加入香菜，翻炒均匀。

凉拌猪蹄膀

做法三：

猪蹄膀洗净，放入锅中加水和调料，大火煮开后撇沫，转小火炖煮至肉烂。

捞出猪蹄膀，放入冰水里浸泡20分钟，使肉质更Q弹有韧性。

将猪蹄膀切片，淋上提前调好的料汁即可。

红烧膀蹄

做法二：

猪肘一个洗净，用水泡一个小时左右，泡出血水。

大葱一节，干红辣椒，八椒，花椒备用。

猪肘下锅放水一小碗，黄酒，醋，孜然粉，再放上备好的料，这样大火煮开，转小火焖煮一个小时。

红烧鸭膀爪

做法五：

鸭膀子和鸭爪洗净。

姜切片、葱切段、八角、辣椒准备好。

剥十几个大蒜瓣待用。

斩成小块。

水烧开，倒入鸭膀子和鸭爪开水焯2分钟。

捞出沥掉水分。

炒锅烧热，倒入油，下入辣椒、生姜、大葱、八角小火煸炒至有香味。

倒入鸭膀和鸭爪，翻炒片刻。

调入料酒、盐、糖、老抽、少许醋，加入足量的水，大火烧开，改小火烧30分钟。

然后倒入蒜瓣，再盖上盖子烧15分钟。

大火收汁，调入适量鸡精即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。