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餐饮服务专业术语

在餐饮行业中，有许多专业术语用来描述不同的任务和服务。以下是一些常见的服务术语：

接待：

指迎接客人并引导他们到座位。

点菜：

指记录客人的点菜需求。

上菜：

指将菜品送到客人的桌子上。

清理：

指清理客人用过的餐具和桌面。

结账：

指为客人提供账单并收取付款。

餐具摆放：

指将餐具摆放在餐桌上。

接待台：

餐厅前厅的中心位置，用于接待顾客、安排座位和处理顾客咨询。

预订：

顾客提前预约用餐的行为，包括预订时间、人数和座位要求等。

排队：

当餐厅客满时，顾客需按照先来先服务的原则进行排队等候。

接待员：

负责接待顾客、引导座位、提供菜单和解答顾客疑问的工作人员。

预订台：

专门负责处理顾客预订事宜的工作台，通常由接待员负责操作。

服务员：

餐厅中负责为顾客提供服务的员工，包括点菜、上菜、结账等工作。

顾客满意度：

衡量顾客对餐厅服务满意程度的指标，通常通过顾客反馈和评价进行评估。

菜单：

包含餐厅提供的菜品、价格和描述的清单，用于顾客点餐参考。

特色菜：

餐厅推出的独特菜品，通常具有地方特色或特殊口味。

时价菜：

根据市场价格波动而定价的菜品，通常在菜单中特别标注。

点餐：

顾客根据菜单选择自己喜欢的菜品并告知服务员的行为。

点菜单：

服务员记录顾客点菜内容的表格或纸张，用于后厨备菜和结账。

套餐：

餐厅提供的一系列搭配合理、价格优惠的菜品组合。

配菜：

给主菜搭配的辅助菜品，通常根据主菜口味和营养需求进行选择。

加料：

在原有菜品的基础上，根据顾客需求添加额外的食材或特殊口味。

餐厅或餐馆：

是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所。

餐饮服务：

是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。

前台服务：

是指餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务。

这些术语有助于提高餐饮服务的专业性和效率，同时也能够提升顾客的就餐体验。