百合烙做法

红豆百合烙

用料：

1. 鲜百合 100g

2. 红腰豆 50g

3. 果仁糖粉 40g

4. 葱 6g

5. 冬瓜糖 5g

6. 生粉 70g

7. 调和油 800ml

做法步骤：

1. 准备果仁糖粉，炒香的白芝麻、黑芝麻、花生、腰果按1:1:1:1:3的比例打碎，与白砂糖粉混合。

2. 将鲜百合100g、红腰豆50g洗净沥干水分，鲜百合切成指甲大小的块状，冬瓜糖切幼丁，葱切葱花。将鲜百合、红腰豆、冬瓜糖、葱花加入生粉拌匀。

3. 锅烧热后放入调和油，用中火加热至160℃，将热油倒入油锅待用。将拌好粉的鲜百合平铺在炒锅底部，略为按压定型，慢慢注入热油炸制定型，酥脆后捞出，控干油份。改刀切成4 cm×8 cm的长方形片状，装盘，在上面均匀撒上果仁糖粉。

红豆百合烙（加花生糖调味）

用料：

1. 鲜百合 250克

2. 红腰豆 250克

3. 冬瓜册少许

4. 花生糖适量

5. 生粉 适量

6. 油 20克

做法步骤：

1. 鲜百合洗净剥开，去掉头尾，与红腰豆、切成丁的冬瓜册一同纳入盆中，加生粉混匀。