糕烧番薯芋头做法

糕烧番薯芋头是一道经典的潮汕小吃，以其软糯香甜的口感而广受喜爱。以下是几种不同的糕烧番薯芋头的做法：

方法一：

准备材料

大芋头一个（约500克）

红皮番薯两个（中等大小）

冰糖适量（根据个人口味调整，一般约为食材重量的1/5）

清水适量

少许食用油用于防粘

初步处理

将芋头与番薯分别去皮，切成大小均匀的块状。

清水冲洗，去除表面淀粉，沥干水分备用。

糕烧过程

取一口宽口深锅，加入足够的清水，水量需能没过食材一半左右。

将冰糖均匀撒入水中，开中小火慢慢加热，待冰糖完全溶解，糖水开始冒泡时，轻轻放入芋头与番薯块。

加入一小勺食用油，防止食材粘锅，并让成品色泽更加诱人。

可切一些橘皮丝或橙皮丝同煮增加香气。

保持小火慢炖，不时用铲子轻轻翻动，确保每一块食材都能均匀受热，避免糊底。

整个过程大约需要20分钟左右，具体时间根据食材大小和个人对软烂程度的喜好而定。

方法二：

准备材料

番薯1个

芋头1个

白砂糖120克

水适量

处理食材

将番薯、芋头分别去皮，切块备用。

将切好的红薯泡一下水，去除涩味。

腌制

将番薯、芋头放入盆中，加入白砂糖，晃匀，腌制两小时以上，使其充分吸收糖分。

煮制

将盆中融化的糖汁倒入锅内，再加两汤勺白糖和一碗水，将番薯芋头倒入锅中。

大火烧开后转小火，煮至番薯芋头熟透，糖汁浓稠即可。

撒上些许白芝麻做装饰。

方法三：

准备材料

红番薯1个

芋头半个

白砂糖一小碗

水一碗

葱花适量

芝麻适量

食用油适量

香菜2根

处理食材

番薯、芋头分别切条状，葱切成葱花备用。

炒制

起油锅，爆香葱花，下番薯芋头翻炒，再下白糖翻炒。

加一碗水，加盖转小火，中间翻两次，防止沾锅。

煮制

小火慢煮，煮至水将收干的样子即可。

装盘，撤上白芝麻和香菜。

方法四：

准备材料

番薯、芋头各1000克

熟芝麻10克

白糖125克

处理食材

将番薯、芋头去皮洗净，分别切成长5厘米、宽2厘米条形待用。

煮制

白糖加清水用慢火煮成浓糖浆后，番薯条、芋条放入煮10分钟至熟，捞出整齐摆在盘中，淋上糖浆，撒上芝麻即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。