地摊小吃酱料做法

网红柠檬酸辣凤爪

食材：鸡爪1斤、小米辣10-15个、香菜1两、酱油（生抽）适量、醋适量、香油适量、独蒜10个、白糖适量、料酒2勺、姜4片、柠檬3-4片、百香果2个。

做法：

鸡爪洗净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮6分钟，关火，将鸡爪放入凉水中泡会（冰水更好）。

将洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用。

将切好的配料放入碗内，加入酱油、醋（多加点），尝下酸味，根据口味加白糖、香油、百香果。

将凉好的鸡爪沥干水分，倒入调好的碗中，搅拌均匀，放入柠檬片。

盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，即可食用。

甜辣开胃川香干捞馄饨秘方

食材：馄饨皮和馅料（可根据个人喜好选择）。

做法：

包好馄饨，煮熟馄饨，捞出沥干水分。

拌入甜酱油、辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜等调料，即可食用。

脆底爆汁煎饺

食材：饺子皮、馅料（可根据个人喜好选择）。

做法：

将饺子包好。

平底锅烧热，放入少量油，将饺子放入锅中，煎至底部金黄。

加入适量水，盖上锅盖，焖煮至水干。

打入一个鸡蛋，煎至鸡蛋凝固，撒上葱花、黑芝麻即可出锅。

夏日冷面

食材：面条、黄瓜丝、鸡丝、鸡蛋。

酱汁：酱油、醋、白糖、香油、辣椒油、蒜末。

做法：

面条煮熟，过冷水，沥干水分。

黄瓜切丝，鸡丝用开水焯熟，鸡蛋煮熟切片。

将面条放入碗中，加入黄瓜丝、鸡丝、鸡蛋片，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

炸串酱料

食材：生抽、蚝油、辣椒酱、蒜蓉、姜末、香醋、糖、盐、鸡精或味精。

做法：

将生抽、蚝油、辣椒酱、蒜蓉、姜末、香醋、糖、盐和鸡精（或味精）混合均匀成为酱料。

根据个人口味调整各种调味料的比例，使得口感更符合自己喜好。

在摆摊时，将炸串炸好后，可以将炸串浸泡在准备好的酱料中，让每根炸串都均匀裹上美味的酱汁。

这些酱料适合不同的地摊小吃，可以根据个人口味进行调整和改良。希望这些做法能帮助你制作出美味的地摊小吃酱料。