面精做法
面精，又称酿皮，是一种用面粉制成的凉食佳品，主要流行于内蒙古巴彦淖尔地区。其做法如下：
准备材料
优质面粉
食碱（用于改善面团的质地和色泽）
清水
和面
将优质面粉与少许食碱混合，加入适量的清水，调成面团。
反复揉搓面团，直到其精细光滑。
洗面
将面团放入清水中反复搓洗，洗出淀粉，留下蛋白质。
清水逐渐变白，淀粉形成浆汁，蛋白质则形成韧性强的面筋。
蒸制
将淀粉浆汁舀入平底铁盘中，撒上少许食碱，调成面浆。
将面浆放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成细条，即成酿皮。
蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片备用。